Küsitlus

Kas oled alustanud kevadiste aiatöödega?

Setomaa perenaistel valmis retseptiraamat

Foto: Ülle Pärnoja

Üle Eesti on kümneid kohvikutepäevim aga Setomaa kohvikutepäev ehk Seto Külävüü kostipäiv esimene, mille perenaised oma kohvikute retseptid ühte raamatusse koondasid. 

Nii täidab kogukonna poolt loodud väljaanne korraga mitut eesmärki – annab ettekujutuse kostipäeva üritusest, jagab infot seto toidukultuuri kohta ja sisaldab põnevaid kohaliku toidu retsepte.  

„Raamat „Kostipäävä paremba’ pala’” on Setomaa kogukonna jaoks eriline. Kohvikud ja kolleegium on sellesse pannud oma pühendumise ja kostipäevaaegse silmade sära. Meile tuletab raamat meelde, kuivõrd mahuka vabatahtliku tööga perenaised igal aastal kostipäeva panustavad,” ütles raamatu projektijuht Ülle Pärnoja. „Et väljaanne on eesti ja inglise keelne, siis on see suurepärane kingitus ja Setomaa visiitkaart siin ning kaugemal.” 

Kostipäeva eesmärk on väärtustada ja väärindada kohalikku toorainet, esitleda seto toidukultuuri ja näidata elu-olu Setomaa taludes. Kohvikud on ka sellistes kohtades, kuhu külalised muidu ei satuks. Koostajad loodavad, et kostipäeva hõng on tunda ka sellest raamatust.

Kostipäiv toimub igal aastal augustikuu nädalavahetusel. Kuue aasta vältel on selles osalenud ligi 50 kohvikut 35 külas. Kaante vahele on saanud retseptid kohvikutelt, mis olid külalistele avatud aastatel 2013-2017. Kokku 176 leheküljelises raamatus 57 retsepti, 33 kohvikust.

Retseptidest peaaegu pooled on tähistatud sildiga „Seto küük”. Nende puhul on raamatu kolleegium kokku leppinud, et tegemist on seto traditsioonilise toiduga, kuigi sellise piiri tõmbamine polegi nii lihtne.

Lisaks retseptidele on raamatus lood seto toidukultuurist, tavadest ja tänastest suundmustest. Nii saab lugeja laiema ülevaate Setomaast ja kohalikust toidust. Kokku on 14 erinevat lugu, näiteks seto toidukultuur, paasturoad, ahjuroad, tatar, seened, kalaroad jne.

Autor: LounaLeht.ee, online@lounaleht.ee
Viimati muudetud: 01/12/2018 08:39:04

Lisa kommentaar