Küsitlus

Kui rahul oled Eesti valitsuse tegevuse ja otsustega?

Ilm täna
Võru
Põlva
Otepää
Tartu
Antsla
Valga
Räpina
Tõrva
Võru
Põlva
Otepää
Tartu
Antsla
Valga
Räpina
Tõrva
Võru
Põlva
Otepää
Tartu
Antsla
Valga
Räpina
Tõrva

Karulas avab uksed ürgne restoran

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia
Kaspar Karjus viimistleb uue restorani kööki, selle tähtsaim osa – pliit – on juba paigas. Foto: Kelli Aia

Karula rahvuspargi ürgsete metsade ja maaliliste kuplite vahel asuvas Veetka talus, mis on paljudele tuntud Metsamoodi Perepargina, avatakse juuli lõpus metsarestoran ÜRG.

Restorani eestvedajaks ja hingeks on perepoeg Kaspar Karjus (24), kes on emalt talutööd ja tegemised üle võtnud, seal askeldab ja asju uueks loob. Maakohale omaselt tuleb ta paljajalu vastu ning me istume taluõuel asuvatele aiatoolidele. Ümberringi laulavad linnud. Saarepuud kohisevad vaikselt ja kõrvu paitavalt.

Karjuse lapsepõlv möödus Veetka talus. 17aastaselt suundus ta Tartusse gümnaasiumisse õppima. Üsna pea jäi Tartu talle väikseks ning edasi suundus noor mees Tallinnasse. Seal aga ei olnud midagi, mis talle tõsiselt meeldinud oleks. „Sai mindud lihtsalt Tallinnasse minemise pärast,“ ütleb ta.

Ülikoolis õpitud eriala noorele mehele ei meeldinud ja ta otsustas õige pea oma tõelise kire ehk kokanduse kasuks, mille õpingud lõpetas Tartu Kutsehariduskeskuses. Nüüd on Karjus juba paar aastat tagasi oma kodukohas Karulas.

Restorani ÜRG avamise mõte on Karjusel tulnud sellest, et talu lähipiirkonnas ei ole ühtegi toitlustuskohta ning ta on alati unistanud vägevast kohast, kus pakkuda teistmoodi elamusi.

Toidutegemine on Karjusele juba väikesest peale meeldinud ning aastal 2016 asutas ta oma osaühingu ÜRG, mis tegeleb catering’iga. Nüüd on kätte jõudnud aeg laieneda restoraniks. Suunatud on see pigem välisturistidele kui kodumaisele kliendile, kuigi oodatud on väga mõlemad.

Restoran on esialgu avatud ettetellimisel ning nagu tänapäeval kohane, siis kindalt menüüd ei ole. Karjuse sõnul on plaanis teha rohkem taimseid toite, kuid kindlasti ei jää välja ka lihatoidud. Menüü koostatakse vastavalt tellija soovidele. Süüa saab seda, mis parasjagu värske ja hooajale vastav.

Karjus ütleb, et suur osa toorainest tuleb talu ümberkaudsetest metsadest, naabertaludest ning põldudelt. Toorainega on ta pigem ebatraditsiooniline, pakkudes klientidele näiteks kuusekasvudest ja takjajuurest valmistatud hõrgutisi.

Restorani nimi ÜRG tuleneb sellest, et Veetka talu on ümbritsetud ürgmetsadest ja asub keset rahvusparki. „Ümberringi on kõik puutumatu, ürgne,” ütleb Kaspar. Samuti meeldib noormehele selle sõna kõla. Just ürgsus on üks teguritest, mis Karjust Veetka talus hoiab. Kuigi linnaelukogemust on tal kuus aastat, on elu ta ikkagi tagasi kodukohta toonud. „Loodus on ikka üle kõige ja väga tähtis osa elust,” lisab ta.

Karjus ei taha anda restorani avamise täpset kuupäeva. Hetkel on puudu üks suur osa restoranist – professionaalne köök. Sellega läheb aga veidi aega, sest ta tahab kogu köögimööbli ise oma kätega meisterdada. Praegu seisab tegevus ajapuuduse taga, teised projektid – mis samuti hinge sees hoiavad - võtavad lihtsalt palju aega ära.

Restorani avamise riske noormees ei karda. Tema sõnul on Veetka talus alati inimesi käinud nii lähemalt kui teiselt poolt maakera. Kaasrahastust ja projektirahasid restorani avamiseks ei ole – ta püüab enamuse asjadest teha ise – seega kaotada pole midagi. „Riske tuleb hajutada,” ütleb Kaspar. Ning just seetõttu haarab ta kinni erinevatest projektidest.
Kaspar Karjuse ema on tuntud taimetark Irje Karjus, keda teatakse peamiselt Metsamoorina.

 

Autor: Kelli Aia
Viimati muudetud: 12/07/2018 08:40:15

Lisa kommentaar

image with code
Koodi uuendamiseks kliki siia