Küsitlus

Kas oled rahul tee-ehituse kvaliteediga?

Ilm täna
Võru
Põlva
Otepää
Tartu
Antsla
-1°
Valga
Räpina
Tõrva
Võru
-1°
Põlva
-1°
Otepää
-2°
Tartu
Antsla
-2°
Valga
-2°
Räpina
-1°
Tõrva
-1°
Võru
Põlva
Otepää
Tartu
Antsla
Valga
Räpina
Tõrva

Tedre talu võtab vaarikast viimase

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia
Vaarikas on tänuväärt kultuur, kuna see on nii kasulik toiduaine kui ka suurepärane tooraine kosmeetikatööstusele. Foto: Tedre talu

Otepää kõrgustikul vaarikaid kasvatav Tedre talu on võtnud eesmärgiks võtta vaarikatest välja niipalju kui võimalik ning nüüdsest on talu asunud lisaks mahlatootmisele pressima ka vaarikaseemnetest üliväärtuslikke vitamiine ja rasvhappeid sisaldavat õli.

1996. aastast vaarikaid kasvatava Tedre talu peremees Raivo Teder rääkis, et idee toota vaarikaseemnetest õli ei tekkinud iseenesest, vaid oli pigem talu tootearenduse loogiline tulem.

“Kõige kasulikum on loomulikult müüa lauamarju, kuid paraku tuleb istandusest ka selliseid marju, millel pole kaubanduslikku välimust, ja neid marju olime sunnitud müüma üsna odava hinna eest kokkuostjatele,” rääkis ta.

2016. aasta kuumal suvel valmis vaarikasaak suures koguses korraga ja nii polnud võimalik seda värskelt realiseerida. Kokkuostu marja müüa talu enam ei soovinud ja siis otsustatigi hakata ise pressima vaarikatest täismahla. Tedre talu müüb mahla praegu VOHi kaubamärgi all ökopoodides, Stockmannis, Konsumites, Maksimarketites ja Rimi osakondades Talu Toidab.

Mahlapressimisel tekib aga jääk, millele ei leitud esialgu mingit rakendust. Siiski ei visatud pressijääki ära, vaid seda säilitati sügavkülmas edasiseks töötlemiseks. Seemnejäägile kasutusvõimaluste otsimisel tulid Tedre talu pererahvas Kadri Kalmus ja Raivo Teder mõttele hakata ka ise seemnetest õli pressima, sest vaarikaseemneõli kasulikud omadused on maailmas ammu teada.

Vaarikaseemneõli sisaldab nahka kaitsvaid ja tervendavaid vitamiine ja rasvhappeid ning on tõhus looduslik päikesekaitsevahend. Õli kasutatakse nii kosmeetikatoodete koostises kui ka iseseisva nahahooldusvahendina.

Koostöö teadlastega

Eelmisel aastal taotles talu innovatsioonitoetust ning selle saamisel asuti koostöös EMÜ Polli aiandusuuringute keskuse teadlastega välja töötama tehnoloogiat, kuidas seemnetest õli kätte saada.

Praeguseks on uuringud läbi, välja töötatud on nii tehnoloogiline skeem kui ka uuritud vaarikaseemneõli omadusi.

“Katseprojekti käigus otsisime erinevaid tehnoloogilisi võimalusi ning võrdluses oli tavaline külmpressmeetod ja superkriitiline meetod. Nende vahe seisneb selles, et tavapärase külmpressmeetodiga saadakse seemnetest 10 protsenti õli, kuid superkriitilise meetodiga 15 protsenti. Paraku on viimane tehnoloogia palju kallim ja pole suuremate koguste tootmiseks Eestis praegu kättesaadav” selgitas Raivo Teder.

Lihtsustatult näeb vaarikaseemneõli tootmine välja nii: mahlapressimisest saadud jääde kogutakse kokku ja külmutatakse. Piisava koguse pressijäägi kogunemise järel see sulatatakse, pestakse seemned jäätmetest välja ja kuivatatakse. Kuivatatud seemnetest eraldatakse kruvipressiga külmpressimisel õli.

Rusikareegel on järgmine: tonnist marjast saadakse 700–850 liitrit mahla ja mahlapressimisel saadud jäägist saab omakorda neli liitrit seemneõli.

“Õli kättesaamiseks tuleb omajagu vaeva näha ja sellest ka õli kõrge hind – kuni 400 eurot liiter. Ma pole päris kindel, kas saame mahlatootmisel märkimisväärselt enam raha kätte, kui oleksime müünud marjad otse kokkuostjatele. Kuid vaarikaseemneõli tegemine on andnud meile uue toote. Kindlasti on kogu õlitegemisprotsess olnud väga huvitav ja andnud talule tööd aasta ringi,“ rääkis Kadri Kalmus.

Vaarikas pole pelgalt toiduaine

Kadri Kalmus rõhutas, et maailmas pole vaarikaseemneõlis midagi uut ning turul on ka näiteks Hiinas toodetud õli, mis on Eesti omast ka odavam.

Kuid sellegipoolest eelistavad paljud kliendid just kodumaistest vaarikatest pressitud õli ja selle peamine ostja on Kadri Kalmuse sõnul teadlik noor ema, kes soovib parimat nii endale kui oma lapsele ning eelistab hinnale kvaliteeti. “Meil on lojaalne ostjaskond ja pigem ületab nõudlus pakkumise,” lisas ta.

“Paraku on nii, et mahla- ja õlitoomine on omavahel seoses: mida rohkem suudame toota mahla, seda enam tuleb ka õli,” ütles Raivo Teder. Mahlatootmise piduriks on omakorda turustusvõimalused ja kuigi Tedre talu on saanud jala suurkettide ukse vahele, üritavad nad kettidesse veelgi jõulisemalt siseneda ja turuosa suurendada.

Kuigi tundub, et vaarikaseemnetest õli väljapressimisega on võetud vaarikast viimane, pole see sugugi nii. Tedre talu pererahva sõnul võiks ära kasutada seemnekestad ja teha neist näiteks kehakoorijaid ning isegi seemnepuhastusvett saaks veel ära kasutada.

“Vaarika kasutusvõimalused on tegelikult piiramatud,” tõdes Raivo Teder.

Vaarikaseemneõli 7 head omadust

– Rikkalik E-vitamiini sisaldus: antioksüdant, mis kaitseb naharakukesi lipiidide oksüdeerumise eest, pidurdab naha vananemist.

– Looduslik päikesekaitsevahend: pakub kaitset UVA- ja UVB-kiirte eest.

– Karotenoidid pakuvad nahale kaitset kahjulike keskkonnamõjude eest ja aitavad kaasa rakkude uuenemisele.

– Rikkalik Omega 3 ja Omega 6 rasvhapete sisaldus aitab kaasa rakkude uuenemisele, tervendab, vähendab nahapunetust ja -lööbeid, tagab naha elastsuse ja toonuse ning niisutab nahka.

– Põletikuvastased omadused aitavad rahustada nahaärritusi ja ekseeme.

– Ellaghape kaitseb kollageeni ning vähendab nahapõletikku, mis omakorda vähendab päikesekiirte kahjulikku mõju nahale.

– Fütosteroolid aitavad nahas taastoota kollageeni, mis omakorda aitab parandada naha niisutatust ja elastsust, vähendab kortse ja tagab naha nooruslikuma väljanägemise.

Allikas: Tedre talu

Artikkel on koostatud PRIA toetatud Leaderi koostööprojekti "Elu kahe maailma piiril II" raames.

 

Autor: Sander Silm
Viimati muudetud: 08/11/2018 10:00:36

Lisa kommentaar

image with code
Koodi uuendamiseks kliki siia